商用厨房的设计区域通常可以划分为以下几个主要部分：

1. 原料储存区：用于存放食材、调料等原材料，包括冷藏室、干货库等。
2. 初加工区：对食材进行初步处理，如清洗、去皮、切配等，一般配备水槽、工作台和切菜设备。
3. 烹饪区：这是厨房的核心区域，包括炉灶、烤箱、蒸锅、炸锅等各种烹饪设备。
4. 面点制作区：如果有面点需求，会专门设置制作面点的区域，配备揉面机、发酵箱等设备。
5. 餐具清洗区：用于清洗餐具、炊具等，通常设有洗碗机、水槽和消毒柜。
6. 备餐区：将烹饪好的食物进行装盘、整理和临时存放，等待上菜。
7. 出货区：将准备好的餐食送出厨房，交付给服务人员。
8. 员工休息区：供厨房工作人员短暂休息和交流。
9. 垃圾处理区：集中存放和处理厨房产生的垃圾和废弃物。

合理的区域划分可以提高厨房的工作效率，减少交叉污染，确保食品安全和卫生。在实际设计中，还需要根据厨房的具体用途、规模和工作流程进行灵活调整和优化。

广东喜德力创始人：王星皓

分享于：2024年8月5日